Описание
Книга супругов Персиваль — это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы — тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда — хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.
Показать полностью
Свернуть
Характеристики
Издательство
Переплёт
Твёрдый
Год
2 019
Количество страниц
368
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
Выбрать